IFS - Międzynarodowy Standard Żywności, który został opracowany w 2002 roku w ramach Global Food Safety Initiative przez przedstawicieli niemieckich sprzedawców żywności należących do HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels). W roku 2003 do tej grupy dołączyli francuscy handlowcy zrzeszeni w Federacji Stowarzyszeń Handlu i Dystrybucji FCD. W styczniu 2004 opracowana została 4 wersja standardu IFS.
|
|
Czytaj całość...
|
|
|
ISO 22000:2005 - System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności – wymagania dla wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego (Food safety management systems - Requirements for any organisations in the food chain). Standard adresowany jest do organizacji, które mają bezpośredni lub pośredni wpływ na bezpieczeństwo żywności; do producentów żywności, firm cateringowych, do producentów opakowań, dodatków do żywności, środków czystości, firm transportowych, handlowców etc.Norma zbudowana jest podobnie jak ISO 9001 i ISO 14001, co ułatwia jej zastosowanie podczas wdrażania zintegrowanych systemów zarządzania. |
|
|
GMP (Good Manufacturing Practice) - Dobra Praktyka Produkcyjna – to system oparty na procedurach produkcyjnych, kontrolnych oraz zapewnienia jakości gwarantujących, że wytworzone produkty spełniają określone wymagania jakościowe. Zasady te są opracowywane i wydawane przez oficjalne instytucje rządowe. GMP obejmuje wszystkie aspekty produkcji żywności począwszy od głównych założeń dotyczących obiektu: budowlanych, technicznych i technologicznych, poprzez wymagania w stosunku do surowców, personelu, maszyn (wyposażenia), aż do samego procesu produkcji (procedur i praktyk a także metod), a następnie magazynowania oraz dystrybucji wytwarzanego produktu. |
|
|
GHP (Good Hygiene Practice) - Dobra Praktyka Higieniczna – obejmuje procedury i instrukcje zawarte w zakładowych Księgach Higieny firm sektora żywnościowego, a służące do zapewnienia żywności właściwej jakości zdrowotnej. Procedury te dotyczą aspektów higienicznych. Dobra Praktyka Higieniczna jest obowiązkowym narzędziem utrzymania czystości i porządku oraz samokontroli zakładu. |
|
HACCP Codex Alimentarius - HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) – to system Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Jest to system zarządzania i dokumentowania produkcji w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Opracowano go w celu rozpoznania zagrożeń (mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych) w branży spożywczej.
|
|
Czytaj całość...
|
|
|
